ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulKADAR KALIUM, VITAMIN C, FLAVANOID, POLIFENOL, DAN DAYA ANTIOKSIDAN MINUMAN HERBAL BERBASIS BIJI LABU KUNING DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH KERSEN SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL |
| Nama: FADILA RAHMAYANTI |
| Tahun: 2026 |
| Abstrak FADILA RAHMAYANTI : Analisis Kadar Vitamin kalium, Vitamin C, Flavanoid, Polifenol minuman herbal biji labu kuning (Cucurbita Moschata) dan sari buah kersen (Muntingia Calabura) sebagai minuman fungsional alternatif. (dibimbing oleh Ariani, S.KM., M.Gz). Program Studi Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako Diabetes melitus tipe 2 adalah suatu gangguan metabolik kronis yang ditandai oleh hiperglikemia (kadar gula darah tinggi) akibat dari resistensi insulin. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisis kalium, vitamin C, flavanoid, polifenol ,daya antioksidan dan informasi nilai gizi minuman herbal sebagai minuman selingan alternatif. Jenis penelitian merupakan deskriptif observatif berbasis uji laboratorium. Metode yang digunakan untuk analisis kalium adalah metode kolorimetri, vitamin C menggunakan metode titrasi iodimetri, flavanoid menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis, polifenol menggunakan metode folin-ciocalteu, dan daya antioksidan menggunakan metode DPPH. Dianalisis secara deskriptif dengan nilai mean dan standar deviasi. Hasil penelitian kadar rata- rata nilai tertinggi pada, kalium F1 (2099,91 mg/200 ml), vitamin C F3 (52,60 mg/100 ml), flavanoid F3 (13,8 mg/200 ml, polifenol F1 (5,37 mg/100 ml) dan daya antioksidan F3 88,44 ppm. Pada penentuan informasi nilai gizi dengan berat 100 ml sesuai dengan anjuran takaran saji berat bersih minuman teh dalam kemasaan. Kata Kunci : Kalium, Vitamin C, Flavanoid ,Polifenol, Daya antioksidan, Informasi Nilai Gizi, Biji Labu Kuning, Buah kersen, Diabetes melitus tipe 2. |