ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulEvaluasi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Dan Status Gizi Anak Usia 10-12 Tahun Di SD Unggulan Putra Kaili Permata Bangsa, Kota Palu |
| Nama: UMMUL NABILAH |
| Tahun: 2025 |
| Abstrak Penyelenggaraan makanan di sekolah memiliki peran strategis dalam mendukung pemenuhan kebutuhan gizi anak usia sekolah, yang berpengaruh terhadap pertumbuhan, perkembangan, dan prestasi akademik. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi manajemen penyelenggaraan makanan serta status gizi siswa berusia 10–12 tahun di SD Unggulan Putra Kaili Permata Bangsa, Kota Palu. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan desain penelitian ecological study. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, pengisian kuesioner, serta pengukuran Indeks Massa Tubuh (IMT) berdasarkan umur menggunakan perangkat lunak WHO AnthroPlus. Evaluasi standar porsi serta ketersediaan energi dan zat gizi makro dilakukan menggunakan metode food weighing. Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi serta narasi deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 57,7% siswa memiliki status gizi baik, sedangkan 42,3% menunjukkan status gizi lebih. Evaluasi manajemen penyelenggaraan makanan menunjukkan bahwa komponen input dan proses telah berjalan cukup baik, namun masih terdapat kekurangan pada aspek penentuan anggaran biaya, perencanaan menu, penyediaan fasilitas air panas untuk pencucian peralatan makan, ketepatan standar porsi, serta kecukupan energi dan zat gizi makro. Ketidaksesuaian dalam penyediaan porsi, terutama pada sayuran dan buah-buahan, berdampak terhadap tidak tercapainya tingkat kecukupan gizi pada menu yang disajikan. Disimpulkan bahwa meskipun manajemen penyelenggaraan makanan di sekolah ini telah berjalan dengan baik, diperlukan perbaikan dan pengawasan berkelanjutan untuk memastikan pemenuhan kebutuhan gizi siswa secara optimal. |