ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulUji Daya Terima, Analisis Kadar Proksimat Dan Kalsium Abon Berbasis Ikan Teri (Stolephorus Indicus) Dengan Penambahan Ampas Kacang Kedelai (Glycine Max (L.) Merrill) Sebagai Pencegah Osteoporosis |
| Nama: SERINA |
| Tahun: 2024 |
| Abstrak Osteoporosis merupakan salah satu permasalahan degeneratif yang berkaitan dengan sistem penuaan. Kalsium merupakan mineral yang berperan penting dalam perkembangan tulang. Ikan teri adalah sumber kalsium dan fosfor, mineral ini penting untuk meningkatkan kepadatan tulang sehingga dapat mencegah osteoporosis. Penelitian ini bertujuan untuk uji daya terima, analisis kadar proksimat dan kalsium, abon berbasis ikan teri dengan penambahan ampas kacang kedelai sebagai pencegah osteoporosis. Jenis penelitian merupakan penelitian deskriptif berbasis uji laboratorium. Uji statistik yang digunakan untuk analisis uji daya terima adalah Kruskall Wallis dan Mann-Whitney dengan signifikan pada a<0>0,05). Sedangkan pada hasil penelitian kadar proksimat, kalsium dan nilai energi per 100 gram yang dilakukan secara duplo, didapatkan nilai rata-rata yaitu kadar karbohidrat 43,2%, kadar lemak 20,6%, kadar protein 19,6%, kadar air 8,9%, dan kadar abu 7,2% serta kadar kalsium 8,2 mg/100g dan nilai energi 438,45 kkal. Kadar kalsium Abon terpilih memiliki klaim sumber kalsium menurut ALG (2016) dengan nilai 8,2 mg/100g per hari. |