ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulKARAKTERISASI NANOEMULSI MINYAK IKAN SIDAT (Anguilla Marmorata Q. Gaimard) MENGGUNAKAN SURFAKTAN TWEEN 80 |
| Nama: DINI KRISTIN MALA |
| Tahun: 2026 |
| Abstrak Ikan sidat (Anguilla marmorata Q. Gaimard) merupakan sumber minyak ikan yang kaya akan asam lemak omega-3, seperti eicosapentaenoic acid (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA), sehingga berpotensi dikembangkan sebagai suplemen kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sediaan nanoemulsi minyak ikan sidat menggunakan surfaktan Tween 80. Minyak ikan sidat diperoleh melalui ekstraksi sokletasi dan dimurnikan dengan tahapan degumming, netralisasi, dan bleaching, kemudian diformulasikan menjadi nanoemulsi dengan metode homogenisasi dan sonikasi. Tahapan pertama di lakukan uji pemisahan fase formulasi nanoemulsi dengan hasil pada formula 2 tidak terjadi pemisahan fase selama waktu penyimpanan 1 minggu. Selanjutnya karakterisasi sediaan nanoemulsi meliputi uji organoleptik, pH, viskositas, turbiditas, ukuran partikel (PSA), potensial zeta, serta analisis gugus fungsi menggunakan FTIR. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula menghasilkan sediaan berwarna kuning jernih, homogen, tanpa pemisahan fase, dengan pH netral (7,01 ± 0,02), viskositas sedang (258,00 ± 0,60 cP), dan turbiditas rendah (14,04 ± 0,15 NTU). Analisis FTIR menunjukkan tidak adanya perubahan struktur kimia yang signifikan. Namun Hasil Particle Size Analysis (PSA) dan nilai zeta potensial menunjukkan hasil yang kurang bagus, ukuran partikel yang relatif besar dan distribusi ukuran yang kurang seragam sehingga belum sepenuhnya memenuhi kriteria nanoemulsi ideal. Kata kunci: Minyak ikan sidat (Anguilla marmorata Q. Gaimard), nanoemulsi, Tween 80, karakterisasi, stabilitas. |