ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulSTUDI PERBANDINGAN VITAMIN C PADA IKAN SIDAT SPESIES Anguilla Bicolor DAN Anguilla Marmorata FASE ELVER ASAL DANAU POSO DAN SUNGAI PALU |
| Nama: Moh. Riski. A |
| Tahun: 2019 |
| Abstrak Ikan sidat merupakan ikan yang memiliki berbagai kandungan gizi yang tinggi, salah satunya Vitamin C. Vitamin C memiliki peranan penting dalam tubuh sebagai antioksidan yang menghambat kerusakan oksidatif terhadap suatu molekul target dengan cara bereaksi dengan radikal bebas reaktif membentuk yang relative stabil. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar vitamin C ikan sidat (Anguilla bicolor) dan (Anguilla marmorata) pada fase elver asal Sungai Palu dan Danau Poso. Kadar vitamin C sidat ditentukan dengan menggunakan metode KCKT dan dilakukan secara duplo. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rerata kadar vitamin C sidat (Anguilla bicolor) asal Sungai Palu pada fase elver adalah 0,52 mg/100 g dan rerata kadar vitamin C pada sidat (Anguilla bicolor) asal Danau Poso, (Anguilla marmorata) asal Sungai Palu dan Danau Poso tidak terdeteksi adanya vitamin C. Batas deteksi kadar vitamin C pada KCKT adalah 0,13 mg/100g. Kata kunci: Anguilla bicolor, Anguilla marmorata, vitamin C, Elver, KCKT |