ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulStudi Perbandingan Profil Asam Amino Ikan Sidat (Anguilla Bicolor) Fase Elver Asal Danau Poso Dan Sungai Palu |
| Nama: RISKY MAULINA TOME |
| Tahun: 2019 |
| Abstrak Ikan sidat merupakan jenis ikan yang mempunyai nilai gizi yang sangat tinggi. Asam amino berfungsi memperbaiki jaringan yang rusak setelah luka, melindungi hati dari berbagai zat toksik, menurunkan tekanan darah, mengatur metabolisme kolesterol, mendorong sekresi hormon pertumbuhan dan mengurangi kadar amonia dalam darah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar protein total dan profil asam amino ikan sidat (Anguilla bicolor) pada fase elver asal Danau Poso dan Sungai Palu. Pengambilan sampel menggunakan metode Purposive sampling dengan kriteria sampel yaitu ikan sidat umur 1-5 tahun, panjang ? 30 cm dan bobot 12–25 g. Penentuan kadar protein total dan kadar asam amino menggunakan metode Kjeldhal dan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi. Hasil penelitian menunjukkan kadar protein total ikan sidat asal Danau Poso dan Sungai Palu berturut-turut 18,4?n 15,95%; asam amino esensial yang tertinggi yaitu (lisin) 15,72 mg/g dan 13,63 mg/g; dan asam amino non esensial yang tertinggi (asam glutamat) 24,80 mg/g dan 25,43 mg/g. Asam amino yang berbeda signifikan (P ? 0,05) yaitu arginin,treonin, glisin, alanin, lisin, valin, leusin, triptofan,fenilalanin dan sistin. Asam amino yang tidak berbeda signifikan (P ? 0,05) yaitu histidin, isoleusin, asam aspartate, asam glutamate, serin, prolin, tirosin, dan metionin. |