ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulRETENSI PENGETAHUAN ETNOGASTRONOMI RITUAL SUKU BARE’E DI DESA PODI KECAMATAN TOJO KABUPATEN TOJO UNA-UNA SULAWESI TENGAH |
| Nama: GITA |
| Tahun: 2026 |
| Abstrak Retensi pengetahuan etnogastronomi merupakan kemampuan masyarakat dalam mempertahankan dan mewariskan pengetahuan tentang bahan pangan, cara pengolahan, penyajian serta makna dalam makanan ritual. Masyarakat Suku Bare’e di Desa Podi, pengetahuan tersebut diwariskan secara lisan dari generasi ke generasi sehingga berpotensi mengalami penurunan akibat modernisasi dan perubahan gaya hidup. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi spesies tumbuhan dan hewan yang digunakan, mendeskripsikan preservasi, praxis, dan makna makanan ritual, serta menganalisis tingkat retensi pengetahuan masyarakat. Metode yang digunakan adalah kualitatif dengan teknik observasi, wawancara semiterstriktur, serta pengambilan sampel melalui purposive sampling dan snowball sampling. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 12 jenis makanan ritual yang memanfaatkan 16 spesies tumbuhan dan 4 spesies hewan. Preserevasi makanan diletakkan diatas piring dan dibungkus menggunakan daun pisang (Musa x paradisiaca L.), bambu (Bambusa vulgaris Schrad. ex J.C. Wendl.) dan daun kelapa (Cocos nucifera L.). Setiap hidangan memiliki makna sebagai ungkapan syukur, keberkahan, kesucian, dan penghormatan. Tingkat retensi pengetahuan dengan nilai tertinggi adalah kelompok umur tertua yang menunjukkan adanya penurunan pengetahuan pada generasi muda. Disimpulkan bahwa dokumenstasi dan pelestarian secara ilmiah diperlukan untuk menjaga keberlanjutan kearifan lokal etnogastronomi Suku Bare’e sebagai identitas budaya. Kata kunci: Etnogastronomi, Retensi pengetahuan, Ritual, Suku Bare’e, Desa Podi |