ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulRESISTENSI Escherichia coli TERHADAP ANTIBIOTIK PADADAGING BROILER YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA PALU |
| Nama: PUTRI JELITA |
| Tahun: 2025 |
| Abstrak Putri Jelita (E20224009) Resistensi Escherichia coli terhadap Antibiotik pada Daging Broiler yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Palu. Tim pembimbing Prof. Dr. Ir. Asriani Hasanuddin, MP dan Dr. Ir. Selvy Mozin, M.Sc., IPU. Kota Palu belum memiliki rumah potong hewan unggas (RPH-U) yang memiliki nomor kontrol veteriner (NKV) serta kondisi penjualan daging ayam yang masih bersifat tradisional sehingga berpengaruh terhadap mutu dan keamanan daging ayam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan dan jumlah Escherichia coli pada daging broiler yang dijual di pasar tradisional kota Palu, berdasarkan perbedaan lokasi pasar, waktu pajang (lama waktu di suhu ruang), hari pengambilan sampel, dan kategori pedagang. Tujuan lainnya, untuk mengetahui tingkat resistensi Escherichia coli yang diisolasi dari daging broiler terhadap antibiotik tetrasiklin melalui pengujian sensivitas antibotik secara invitro. Cemaran Escherichia coli mengacu pada SNI 01-2897-2008 tentang mtode pengujian cemaran mikroba dalam daging, telur, dan susu, serta hasil olahannya. Pengujian resistensi Escherichia coli terhadap antibiotik berdasarkan metode difusi cakram (disk diffusion) Kirby- Bauer, mengacu pada Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 20 dari 36 sampel yaitu sebesar 55,56% melebihi Batas Maksimum Cemaran Mikroba (BMCM) SNI 7388:2009. Sebanyak 75% (15 dari 20 sampel) isolat terdeteksi resisten terhadap tetrasiklin, hanya 25% (5 sampel dari 20 sampel) sensitive. Bakteri Escherichia coli yang diisolasi dari daging broiler yang dijual di pasar tradisional Kota Palu menunjukkan resistensi tinggi terhadap antibiotik tetrasiklin. Kata kunci: Escherichia coli, resistensi antibiotik, broiler, Kota Palu, pasar tradisional |