ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulStrategi Rantai Nilai Untuk Keberlangsungan Usaha Industri Rumah Cokelat Di Kota Palu |
| Nama: GUSMAN SUNDING |
| Tahun: 2023 |
| Abstrak ABSTRAK Gusman Sunding, C301 18 010, Strategi Rantai Nilai Untuk Keberlangsungan Usaha Industri Rumah Cokelat Di Kota Palu dibimbing oleh Chalarce Totanan selaku pembimbing I dan Mustamin selaku pembimbing II. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi rantai nilai untuk keberlangsungan usaha Industri Rumah Cokelat Di kota Palu yang terletak di jalan Setia Budi Palu Timur Sulawesi Tengah. Jumlah Responden adalah 4 orang yang terdiri atas 1 orang pimpinan, 1 orang Kepala Bagian Produksi dan 2 orang karyawan. Teknik analisis data menggunakan kualitatif deksriptif. Strategi Rantai nilai pada Rumah Cokelat dapat dilihat dari aktivitas pendukung (sekunder) yang meliputi kegiatan Infrastruktur, Manajemen SDM, Pengembangan Teknologi dan Pengadaan. Aktivitas utama (primer) meliputi penanganan bahan baku, proses produksi, pelayanan dan pemasaran. Aktivitas Strategi Rantai Nilai secara keseluruhan saling mendukung untuk menciptakan produk cokelat. Hasil pengkajian strategi rantai nilai dalam keberlangsungan usaha Industri Rumah Cokelat ada 3 yaitu : (1) Strategi keunggulan bersaing yakni dengan memanfaatkan cita rasa original dari biji kakao asli , Memanfaatkan lemak kakao asli sebagai bahan baku pembuatan cokelat guna memberikan rasa yang khas dari cokelat sehingga disukai masyarakat, terus menjaga dan meningkatkan kualitas produk sehingga menjadi produk unggulan pemerintah kota palu. (2) Strategi Diferensiasi yaitu dengan memperhatikan kualitas bahan-bahan yang digunakan serta selalu menjaga cita rasa yang dihasilkan, (3) Strategi keunggulan biaya yaitu memproduksi coklat asli dari Sulteng yang diolah menjadi coklat dengan kadar 56 persen, 80 persen dan 90 persen sehingga menghasilkan coklat premium, bukan coklat compound. Strategi rantai nilai semuanya saling bersinergi untuk membentuk, mendukung, dan menunjang dalam proses pembuatan cokelat guna memperoleh margin/laba. Margin yang optimal memberikan keberlanjutan industri rumah cokelat dalam mempertahankan eksistensi dan kelangsungan usaha (Going Concern). Kata Kunci : Strategi, Rantai Nilai, Keberlangsungan Usaha, Margin. |