ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulPENGENDALIAN BAHAN BAKU DAN SUSTAINABILITY PADA PABRIK BAWANG GORENG CV HJ. MBOK SRI PALU |
| Nama: CAKRI SARINDUM |
| Tahun: 2026 |
| Abstrak Penelitian ini menganalisis pengendalian persediaan bahan baku dan keberlanjutan bisnis pada CV Hj. Mbok Sri Palu, sebuah industri bawang goreng terkemuka di Sulawesi Tengah yang menghadapi fluktuasi pasokan dan tingginya biaya persediaan. Dengan menggunakan pendekatan metode campuran (mixed-method), penelitian ini menggabungkan analisis kuantitatif menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) dengan analisis kualitatif berbantuan perangkat lunak NVivo 12 Plus untuk memetakan faktor-faktor keberlanjutan. Hasil kuantitatif menunjukkan bahwa kebijakan persediaan perusahaan saat ini tidak efisien, yang menyebabkan Total Biaya Persediaan (Total Inventory Cost/TIC) sebesar Rp 57.138.566 dengan frekuensi pemesanan sebanyak 30 kali per periode. Sebaliknya, penerapan metode EOQ secara signifikan menurunkan TIC menjadi Rp 7.239.424, dengan frekuensi pemesanan yang optimal sebanyak 2 kali per periode, persediaan pengaman (safety stock) sebesar 703 kg, dan titik pemesanan kembali (Reorder Point/ROP) pada 871 kg. Secara kualitatif, analisis NVivo mengungkapkan bahwa keberlanjutan sangat bergantung pada sinergi rantai pasok, khususnya melalui gerakan penanaman yang dipimpin pemerintah (Gerakan Tanam Bawang Merah) dan adopsi teknologi untuk memitigasi risiko gagal panen. Temuan ini mengindikasikan bahwa pengintegrasian model persediaan matematis dengan manajemen rantai pasok strategis sangat penting untuk meminimalkan biaya dan menjamin keberlanjutan jangka panjang UMKM agroindustri. Kata kunci: EOQ; Pengendalian bahan baku; Bawang Merah |