ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS OLAHAN PRODUK COKELAT RAPOVIAKA SIMPLE DENGAN TOTAL QUALITY CONTROL (TQC) |
| Nama: DIKA RAHMATIANA |
| Tahun: 2024 |
| Abstrak Tujuan penelitian ini dilakukan untuk mengetahui analisis pengendalian kualitas olahan produk cokelat Rapoviaka Simple dengan total quality control (tqc). Penelitian dilakukan melalui observasi langsung terhadap seluruh tahapan produksi cokelat rapoviaka, mulai dari pemilihan bahan baku hingga proses pengemasan akhir. Data kualitas diperoleh melalui pengukuran berbagai parameter seperti tekstur, rasa, aroma, dan penampilan visual produk. Analisis pengendalian kualitas dilakukan menggunakan alat bantu statistik berupa check sheet, histogram, diagram pareto, peta control c. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan TQC efektif dalam meningkatkan kualitas produk. Setelah dilakukan analisis menggunakan Peta Control C Cokelat Rapoviaka Simple dapat dikatakan berada dalam kendali statistik. Ini karena nilai proporsi cacat (CL) berada dalam rentang yang diharapkan, antara UCL (Upper Control Limit) dan LCL (Lower Control Limit) yang telah ditentukan. Dengan kata lain, proses produksi cokelat Rapoviaka Simple berada dalam batas kontrol statistik yang telah ditetapkan. Dengan memperhatikan setiap tahapan produksi dan menerapkan kontrol kualitas yang ketat, variabilitas dalam produk dapat dikurangi secara signifikan. Penelitian ini memberikan kontribusi penting dalam konteks pengembangan sistem pengendalian kualitas di industri makanan, khususnya pada produk olahan cokelat. |