ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulPEMBUATAN EDIBLE FILM DARI UMBI TALAS BELITUNG (Xanthosoma Sagittifolium) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa Oleifera) SEBAGAI ANTIOKSIDAN |
| Nama: MELVINA THEODORA |
| Tahun: 2024 |
| Abstrak Melvina Theodora, 2023. Pembuatan Edible Film dari Umbi Talas Belitung (Xanthosoma Sagittifolium) dengan Penambahan Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera) sebagai Antioksidan. Skripsi Program Studi Pendidikan Kimia, Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Tadulako, Palu. Pembimbing (1) Tahril, (2) Sitti Rahmawati. Edible film merupakan lapisan tipis berbahan dasar pati, bersifat biodegradable yang dapat dikonsumsi dan digunakan untuk menggemas produk pangan. Dalam penelitian ini, edible film dibuat dari biomassa terbarukan, yang terdiri dari pati umbi talas belitung (Xanthosoma sagittifolium), digabungkan dengan sorbitol sebagai plasticizer, karboksimetil selulosa (CMC) sebagai bahan penguat dan ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) sebagai antioksidan. Karakteristik fisikokimia dari edible film sebagai berikut: Perlakuan optimum diperoleh pada edible film yang mengandung ekstrak daun kelor 3% (v/v), ketebalan 2.2 x 10-2 mm, kuat tarik 6.86 N/mm2, persen elongasi 133.23%, elastisitas 9.30 x 10-4 Kgf/mm2, daya serap air 349.03%, kelarutan 93.181 %, kecepatan transmisi uap air 3,18 gram/jam2, masa simpan edible film pada suhu kamar adalah 5 hari dan 7 hari pada suhu dingin. Nilai pH sebesar 8.1, hasil uji FTIR menunjukkan bahwa proses pembuatan edible film pada penelitian ini adalah proses pencampuran fisika, Uji biodegradbilitas menunjukkan bahwa edible film pada penelitian dapat terdegradasi dalam waktu 14 hari dan mempunyai aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 135.074 ppm. Berdasarkan data tersebut dapat disimpulkan bahwa penambahan ekstrak daun kelor meninggkatkan sifat fisikokimia dan fungsional film serta dapat digunakan sebagai pengganti bahan kemasan yang dapat terurai. Kata Kunci: Edible film, pati talas, ekstrak daun kelor, antioksidan, biodegradable. |