ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulKinetika Reaksi Hidrolisis Pati Biji Alpukat (Persea Americana Mill) |
| Nama: ASNILA |
| Tahun: 2020 |
| Abstrak v ABSTRAK Asnila. 2020 “ Kinetika Reaksi Hidrolisis Pati Biji Alpukat (Persea americana mill) ”. Skripsi. Program Studi Pendidikan Kimia. Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Tadulako. Pembimbing Sitti Rahmawati. Salah satu tumbuhan yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan gula yaitu tumbuhan yang mengandung kadar pati seperti biji alpukat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui orde reaksi, konstanta laju reaksi dari hidrolisis pati biji alpukat dengan menggunakan HCl. Metode penelitian ini dilakukan yaitu penentuan konsentrasi optimum reaksi hidrolisis HCl dari pati biji alpukat menggunakan berbagai konsentrasi HCl (0,5 M; 1 M; 1,5M; 2 M; 2,5 M) pada suhu optimum dan waktu pengadukan (90oC selama 70 menit). Proses hidrolisis dilanjutkan dengan netralisasi menggunakan laruran NaOH 5 M dan diuapkan untuk mendapatkan glukosa pekat, glukosa dianilisis secara kualitatif dan kuantitatif dengan metode benedict dan metode asam fenol sulfat. Berdasarkan hasil kadar glukosa maksimum yang diperoleh dari hasil hidrolisis variasi konsentrasi HCl pati biji alpukat yaitu HCl 1,5 M. Selanjutnya menentukan nilai laju reaksi hidrolisis konstan yang menggunakan variasi waktu (30, 40, 50, 60 dan 70) menit pada suhu 90oC dan konsentarsi HCl 1,5 M. Orde reaksi ditentukan dengan metode integral dan metode grafik. Penetapan orde satu metode grafik dilakukan dengan memplotkan nilai ln [A] versus waktu, sedangkan orde dua dengan memplotkan nilai 1/[A] versus waktu. Orde satu dengan tingkat kepercayaan mencapai 93% yang diperoleh dari nilai R2 = 0,9312, sedangkan orde dua yaitu 85% yang diperoleh dari nilai R2 = 0,8581. Penetapan orde metode integral nilai k cenderung tetap pada rumusan orde satu dengan rata-rata k = 0,01962 menit-1 . Berdasarkan kedua metode tersebut dapat ditentukan bahwa kinetika reaksi hidrolisis pati biji alpukat mengikuti reaksi orde satu. Kata kunci: Pati biji alpukat, kinetika reaksi, orde reaksi |