ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
ESTD PERPUSTAKAAN UNTAD
| JudulKandungan Zat Gizi Makro Selain Beberapa Varietas Buah Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Dan Pemanfaatannya Sebagai Media Pembelajaran |
| Nama: JETTI MAPAU |
| Tahun: 2023 |
| Abstrak Jetti mapau 2023, kandungan zat gizi makro selai beberapa varietas buah nangka (Artocarpus heterophyllu) dan pemanfaatannya sebagai media pembelajaran. Skripsi program studi pendidikan biologi, jurusan pendidikan matematika dan ilmu pengetahuan alam, fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas Tadulako, palu, pembimbing gamaar binti Shamdas, Buah nangka, merupakan makanan yang kaya energi, dan dapat diolah menjadi berbagai bentuk minuman dan makanan, termasuk selai. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan zat gizi makro berupa karbohidrat, protein, lemak dan masing-masing olahan selai dari buah nangka kunir buah nangka dulang dan buah nangka celeng dengan dua jenis pengelolahan yaitu selai yang diberi penambahan gula dan selai tanpa penambahan gula, serta pemanfaatannya sebagai media pembelajaran. Jenis penelitian ini deskriptif kualitatif dengan tipe eksploratif (pengembangan). Analisis kandungan zat gizi makro dilakukan melalui analisis spektrofotometri, dan lemak menggunakan analisis soxhlet. Hasil penelitian menunjukkan selai nangka kunir pakai gula memiliki nilai rata-rata yakni karbohidrat 65,176% protein 6,167?n lemak 0, 203%, untuk selai nangka dulang pakai gula memiliki nilai rata-rata karbohidrat 61,831%, protein 6,379, lemak 0,090?n untuk selai nangka celeng pakai gula memiliki nilai rata-rata karbohidrat 60,347%, protein 6, 203%, lemak 0,423%. Sedangkan selai nangka kunir tampak gula memiliki nilai rata-rata karbohidrat 36,837%, protein 9,963%, lemak 0,381% untuk selai nangka tulang tanpa gula memiliki nilai rata-rata karbohidrat 42,467%, protein 8,980% lemak 0,124% sedangkan untuk selai nangka celeng tanpa gula memiliki nilai rata-rata karbohidrat 43,849% protein 11,925%, lemak 0,553%. Kata kunci: kadar karbohidrat, protein, media pembelajaran |